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Le allergie e le intolleranze alimentari
oggi
meglio definite come “reazioni avverse agli alimenti”, sono in aumento
in Italia e nel mondo occidentale, al pari delle allergie in generale.
Secondo quanto pubblicato dall’ISTAT, le allergie e le intolleranze
rappresentano il 9.9% delle malattie più diffuse.
Si parla
di “reazioni avverse agli alimenti” ogniqualvolta vi è un disturbo
legato all’assunzione di un cibo o sussistono difficoltà da parte
dell’organismo a digerire o ad assimilare un dato alimento. Nonostante
il continuo aumento di queste patologie, parecchi dubbi permangono su
alcuni meccanismi che ne stanno alla base, così come molte incertezze si
riscontrano nella diagnosi di laboratorio, talvolta affidata a
metodologie inadeguate e spesso anche poco attendibili sul piano
tecnico-scientifico.
Le “reazioni avverse al cibo”
rappresentano un fenomeno di recente evidenza. Ciò determina una
continua evoluzione nell’acquisizione di nuovi dati e nuove metodologie che interessano sia
la fisiopatologia che la diagnosi.
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alimentare al cibo", "allergia
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alimentare"
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